SPEKET SVINEKJAKE
Det er sjelden jeg våger meg inn på speking. Det er en øvelse som gjerne krever med nøyaktighet og tålmodighet enn jeg har. Men speket svinekjake – eller guanciale – er et unntak, av flere grunner.
MORGENBLADET –SURR I GASTRONOMIEN
Salvador Dalí var den sprøeste fyren skikkelig kjedelige folk visste om. Hans kokebok er en uappetittlig påminnelse om dette.
DAGBLADET – LA OSS SPISE DEM FØR DE BLIR FOR KÅTE
Vinteren er tiden for hete måltider med blåskjell.
DAGBLADET – SKINNET ER DET ENESTE SOM IKKE BEDRAR
Vil du ha god smak på kyllingen, er det ett triks som gjelder.
PASTA BOLOGNESE
Hvordan lage verdens beste tomatsaus? Veldig enkelt, litt ambisiøst eller et sted midt i mellom.
SVINEKJAKE MED BØNNER, OLIVEN OG TOMATER
Får du tak i kjake, bruk det. Du kan også bruke buklist eller annet udefinert grytekjøtt av svin. Du kan til og med lage en kjempeenkel variant med nesten de samme smakene, basert på hvite bønner på boks.
DAGBLADET – NORGE ER SELVE PIZZALANDET
Nei, det er ikke natur, olje, oppussing, elbiler eller dugnad Norge er best på
Hvordan ble pottitnasjonen til pizzaland?
RISOTTO MED NØTTER OG URTER
På samme måte som pasta er risotto et blankt lerret – når du har risen, kan du tilsette hva som helst.
DAGBLADET – BØNNER FOR KLODEN
Du vet kanskje at vi i spiser for mye soya. Men vet du at løsningen på problemet er å spise mer?
MORGENBLADET – TERROIRBALANSE
Forvinguru Per Mæleng er meningen med livet å finne bunnen av glasset.
DN.NO – ETA GRAUT I NEW YORK
Strømmen av mennesker tar aldri slutt. Noen ganger er den svakere, bare en bekk, før rushtiden kommer og sildringen blir til en stri strøm, en foss, en flod av travle…
FLAT KALKUN MED APPELSIN
Problemet med kalkunen er – i likhet med politikere – det store spriket mellom hva den lover og hva den holder. Derfor er det på høy tid å kreve at kalkunen legger seg flat.
HJEMMELAGET SENNEP
Jeg synes ofte at kjøpesennep enten er for sterk eller for søt – med min egen sennep har jeg ingen å skylde på. Dessuten er det en skikkelig hyggelig presang!
