Sammen med Jamie Oliver og flere av Storbritannias beste kokker samlet vi inn over fire millioner kroner til bedre matundervisning i skolene. Vi må gjøre noe sånn i Norge også – pushe myndighetene til å oppfylle sine forpliktelser.
Mens torsk er penger, er sei hverdag. Seien tåler røff behandling og er ikke redd for store smaker. Det er bare å peise på. Med en raus porsjon parmesansmuler for eksempel.
Full av krydder, men ikke spesielt sterk. Her bruker jeg «norsk» karripulver (med k), som inneholder mye gurkemeie og er litt søtlig i smaken.
Verdens kuleste kokebok er blitt 27 år. Men hvor kul er den i dag?
En ekte Cæsar-salat kan erobre hjerter. Jeg har tatt veien til det som før siste tiders narkokriger lenger sør ble regnet som Mexicos farligste by, Tijuana. Ikke av de vanlige grunnene til at folk besøker den tvilsomme tvillingbyen til San Diego – med andre ord ikke for å kjøpe dop, drikke meg dritings eller stikke av fra lovens lange arm.
Norge har alltid vært flerkulturelt. Eller det vil si, etter at de «etnisk norske» kom til landet. Fortsatt er det veldig mange som ikke vet noe særlig om vår største urfolksgruppe. 6. februar er det Samefolkets dag, en felles feiring av samer i Norge, Sverige, Finnland og Russland. Det minste vi kan gjøre er å intergrere oss selv med reinkjøtt fra tid til annen.
Italienerne har skjønt det: De lager biffsnadder som er frisk og lettlaget. Tagliata er kjøttfiller og salat, ofte servert uten saus eller stivelse.
Sett opp en oversikt over hva som er det fineste kjøttet, og de fleste vil svare at indrefileten troner på toppen, at ytrefileten kommer etter, og så videre nedover kjøttets alminnelige hierarki, som sånn grovt sett korresponderer med prisen og med mørheten.
Dette er en deilig måte å lage stekt sild. Det er ikke verre enn at fisken er splittet åpen og stekt på en side, smaksatt med masse sennep.
Det er sjelden jeg våger meg inn på speking. Det er en øvelse som gjerne krever med nøyaktighet og tålmodighet enn jeg har. Men speket svinekjake – eller guanciale – er et unntak, av flere grunner.
Salvador Dalí var den sprøeste fyren skikkelig kjedelige folk visste om. Hans kokebok er en uappetittlig påminnelse om dette.
Vinteren er tiden for hete måltider med blåskjell.
Hvem husker tida da laks fortsatt var festmat?
Vil du ha god smak på kyllingen, er det ett triks som gjelder.
Hvordan lage verdens beste tomatsaus? Veldig enkelt, litt ambisiøst eller et sted midt i mellom.
Får du tak i kjake, bruk det. Du kan også bruke buklist eller annet udefinert grytekjøtt av svin. Du kan til og med lage en kjempeenkel variant med nesten de samme smakene, basert på hvite bønner på boks.
Hvem har egentlig seks desiliter kyllingkraft på lur?
Smulene fra de fattiges bord er sprø og gode.
Nei, det er ikke natur, olje, oppussing, elbiler eller dugnad Norge er best på
Hvordan ble pottitnasjonen til pizzaland?
Jeg har aldri laget bedre lamme- frikasse enn når jeg har brukt lammekjake, for det er noe med kjøttet som blir silkemykt samtidig som det har masse kjøttsmak.
