All posts filed under: BØKER

EKTE MAT

Ekte mat handler både om maten og innstillingen vi har til den. Ekte mat handler om å ta spaden i egen hånd. Om å ta kontroll over eget liv, egne handlinger – og egen handling. Og ikke minst om gleden over å lage god mat hver eneste dag.

HVORDAN KOKE VANN

Hvordan koke vann er mitt forsøk på å gjøre matlagingen mindre uforutsigbar og morsommere på samme tid. Du kan kalle det et slags skolekjøkken for voksne, hvis det er mulig å tenke seg et skolekjøkken der maten er god. For det er tross alt det viktigste.

NORSK MAT

Dette er min kjærlighetserklæring til norsk mat og norske råvarer! Boken inneholder mer enn hundre oppskrifter på de viktigste rettene for hverdag og fest. Fra klassikere som kokt laks med agurksalat og pepperrotrømme, til bakt laks med ingefær og soyasaus. Den klassiske fårikålen står side om side med honningglasert lammelår. Oppskriften på den beste bacalaoen, rypebryst, finnbiff og reinsdyrcarpaccio, hjemmelaget krokanis og akevittsorbet. Og er det ikke på tide å slå et slag for lapskaus, seibiff med løk, medisterkaker, ertesuppe og rødspette med remulade? Boken ble utgitt i 2008. Alle bildene er tatt av Mette Randem.   «Norsk mat er en bok som klarer å vise klassiske retter presist og instruktivt for både nye og gamle kokker, samtidig som den eksperimenter med norske, nære råvarer, med morsomme, interessante og meget gode innovasjoner. Den er både enkel og avansert. Uten å være ovenifra og ned, uten å være redd for det nye, uten å tro at en rett er et fastlagt system, men snarere vise prinsipielle poeng koblet til variasjon.» Runar Døving, Morgenbladet