Sør-Amerikas beste kokker kjemper en gastronomisk geriljakrig med maur fra Amazonas som våpen.
Kategoriarkiver: Mat
SKJELLSETTENDE BLÅSKJELLPASTA
Svabergene langs norskekysten og maten som finnes under havflaten, er heldigvis en del av allemannsretten. Jeg anser blåskjellene som vokser i bukta like ved båthuset mitt som mine, og det hender jeg tenker mitt når fremmede legger til land og forsyner seg. Men prinsippet er godt, ikke minst for meg. Det er nemlig naboen min som eier mitt favorittsted. Det er ikke ditt eller mitt, det er vårt.
MYE FRYS OG MYE VARME
– Hjernefrys!
En mugge med frossen juice har maskert seg som en slags slushaktig sorbet. Det er så varmt at skyggen plutselig har blitt det foretrukne stedet. Hønene har lagt seg under ripsbusken, og det er bare så vidt de orker å ta små turer rundt busken når de har spist opp alt man kan rekke nedenfra.
HELGRILLET KYLLING
Å grille en hel kylling kan oppfattes som litt utfordrende fordi bare én ting er sikkert: Det blir ikke perfekt. Men det er ikke perfeksjon som er målet når man griller – det er mye god smak. Jeg stapper litt urter og smør innunder skinnet på kyllingen, og stapper buken full av sitron og mer urter, og legger urter oppå skinnet. De blir brent opp, men gir fra seg god smak allikevel.
RÅ REKER OG AGURK
Den kalde, friske, søte og sprø smaken av sommer. Alle de bittesmå rekene du kan fange i fjæra er spiselige. De største av dem er til og med store nok til at man kan skrelle dem og spise halene. Aller best er de når de er rå.
UTENFOR ALLFARVEI I TOKYO
I en serie artikler i D2 spiser jeg meg gjennom noen av Tokyos beste restauranter – mange av dem langt utenfor allfarvei.
andreasviestad.no 