DAGBLADET, Det beste jeg vet, Kjøtt, Mat, Oppskrift

FINNBIFF

Norge har alltid vært flerkulturelt. Eller det vil si, etter at de «etnisk norske» kom til landet. Fortsatt er det veldig mange som ikke vet noe særlig om vår største urfolksgruppe. 6. februar er det Samefolkets dag, en felles feiring av samer i Norge, Sverige, Finnland og Russland. Det minste vi kan gjøre er å  intergrere oss med reinkjøtt fra tid til annen.

Finnbiff er den klassiske norske reinsdyrgryta. Men, som så mange andre matvarer, er den truet av sin egen suksess. Opprinnelig ble reinsdyrskavet laget av kjøttet fra bringa (brystet), og dette er superegnet til gryteretter, men nå brukes mer av kjøttet til nettopp dette.
Smaken er uansett god – ei gryte som kan putre lenge på ovnen, like god dagen etter.

Nok til 4

Du trenger: 
600-750 gram finnbiff eller reinsdyrskav 
2-3 løk, hakket 
100 gram bacon, i små biter 
300 gram sopp 
2-4 einebær 
1 kvist frisk timian, om lag 1 ts 
2 ss smør 
Eventuelt et lite glass konjakk 
1 dl fløte 
2 dl rømme 
Salt 
Eventuelt brunost 
Tyttebær 
Slik gjør du: 
Stek kjøtt, løk og bacon i en stor gryte i ti minutters tid. Ha i sopp og stek videre i fem til ti minutter. Ha i einer og timian. Hell over konjakk og tenn på. Hel over fløte. Skru ned varmen og la stå og putre i minst 20 minutter, gjerne et par timer. Like før du skal servere, ha i rømme. Smak til med salt og eventuelt også en skive eller to med brunost, hvis du vil ha litt ekstra sødme. La putre i et par-tre minutter. Rør inn bær og server.

 

Oppskriften er hentet fra Dagbladet Magasinet. Foto: Mette Randem