Italiensk mat i Amerika er et helt eget kjøkken. Det er den maten vi kjenner fra Sopranos og Gudfaren. Jeg hadde ikke lyst på ekte italiensk mat, slik man bare kan få i Italia, eller på maten på den beste italienske restauranten i New York. Jeg hadde lyst på deilig, grisete italiensk mat, digre porsjoner med spagetti og kjøttboller, sånn italiensk mat man aldri får i Italia.
Kategoriarkiver: Mat
RIBBE MED APPELSIN, INGEFÆR OG ANIS
Juletradisjoner har noe evig og uforanderlig over seg. Men kanskje er det lov å være litt kjettersk? Ikke tilberedt etter alle kunstens regler, men full av digre rause smaker.
DAGBLADET – JEG VILLE HELLER DRUKKET WONDERBAUM-TRÆR KOKT I SIRUP OG DAU COLA ENN TOMTEGLØGG.
Det er ikke slik at man blir snobbete av å jobbe med mat. Det er ofte motsatt, det kan de fleste kokker, servitører, mat-bloggere og kokebokforfattere fortelle deg. Grunnen til at vi begynte å jobbe med mat, er at vi elsker mat. Jo mer vi jobber, jo flere nye smaker, jo flere ting er det åFortsett å lese «DAGBLADET – JEG VILLE HELLER DRUKKET WONDERBAUM-TRÆR KOKT I SIRUP OG DAU COLA ENN TOMTEGLØGG.»
MORGENBLADET – NOE ER RÅTTENT I SKANDINAVIA
Var rakfisken kjernen i den første nordiske kulturen?
DAGBLADET – JEG FANT VERDENS SPRØESTE SVOR I PERU
Jeg har vært på besøk der lokalmat er religion, og det er julaften hver dag.
SVINEKNOKE MED ERTER
En rykende varm, gusjegul ertesuppe er spiselig trygghet, et minne om at noen ting er uforanderlige og at svineknoker er nyttige.
DAGBLADET – GJENOPPSTANDELSEN
Grisen Salami har vendt tilbake. Som salami.
GNOCCHI – KOMPE MED STIL
Gnocchi er, hvis du ikke visste det, italienernes måte å få en potet til å late som om den egentlig er pasta.
SOYABAKT SVINEBOG
Masse svære smaker, inspirert av en klassiker fra den koreansk-amerikanske kokken David Chang, mannen bak Momofoku-restaurantene. Det er ikke noe hokus-pokus med denne svinebogen, annet enn tid, sukker og soyasaus.
FISKESUPPE I PANNE
En oppskrift som ikke krever noen forberedelser, eller valget mellom tungvinn kraft og kjedelig buljong – alle smakene oppstår i panna.
DAGBLADET – JEG FIKK BESØK PÅ KJØKKENET AV GUDFAREN AV ITALIENSK MAT
– Vil du ha lunsjbesøk av Antonio Carluccio, spurte min bekjente Sopp-Pål. – Spennende. Hva er opplegget? – Han skal ha med deilig sopp, og ikke minst høstens ferske trøfler fra Italia, forteller Sopp-Pål entusiastisk. Sopp-Pål er mer enn gjennomsnittlig interessert i sopp. – Det kan jeg leve med. Er det mer? Er det noenFortsett å lese «DAGBLADET – JEG FIKK BESØK PÅ KJØKKENET AV GUDFAREN AV ITALIENSK MAT»
DN.NO – HAR DU SPIST MYE MOPANEORM MED PESTO DE SENESTE 20 ÅRENE?
Nei, insekter kommer ikke til å bli en hit på middagsbordet.
SUPERENKEL BØNNESALAT
Den perfekte lunsjretten når du ikke vet hva du skal spise!
DLIK FÅR DU SØTE SOMMERTOMATER HELE ÅRET
Tomater er nesten aldri like gode på vinteren som på sommeren. Nesten aldri! Ta vare på høstens tomater og lag kjempegod pastasaus som kan vare hele året. Les artikkelen i Dagbladet Magasinet her
SPIS EN LANDSKAPSARKITEKT TIL MIDDAG
Bortsett fra vilt er lammekjøtt er det kjøttet som er villest, og mest terroirbetinget – kjøttet smaker av det stedet der lammet har levd. Jeg har vært på lammejakt etter villsau på Lindholmen.Les artikkelen i Dagbladet Magasinet her
THAI-FISKEKAKER MED INGEFÆR, LIMEBLAD OG SITRONGRESS
Friske fiskekaker som minner litt om Thailand (selv om en ekte thaikokk neppe ville vært enig).
UTEN GRØT OG DRIKKE…
Det er nesten umulig å overvurdere rollen grøt har spilt i vår kultur. Og det er skremmende hvor fort den har forsvunnet. En nydelig ny bok gir grøten nytt liv. Les artikkelen i Dagbladet Magasinet her
KEBAB SOM KAN SPISES EDRU
Kokker skriver bøker om pølser. Kjennere drøfter om pho eller ramen er på vei inn, eller om det allerede er ut. For ikke å snakke om hamburgergalskapen som herjer store deler av den vestlige verden.
MORGENBLADET – YSTING I OFFENTLIGHETEN
En gang iblant kommer det en bok som er mer enn bare en av årets utgivelser. En bok som er mer enn bare god. En viktig bok. En bok som forteller en historie som ikke ellers ville blitt fortalt. En bok som kan bli stående lenge. Femti år. Hundre år. Om hundre år er alt som ikke er glemt, blitt til mesterverk.
DAGBLADET – KAN VI FÅ HUMMERSESONG HELE ÅRET I FRAMTIDA?
I dag blir du hardt bøtlagt utenfor sesongen. Kan forskningen gi oss mer hummer?
andreasviestad.no 