Ramsløksesongen er for fullt i gang. Den er kort. Så vær rask om du skal få med deg den ville, helnorske hvitløken. Bruk den i pesto sammen med annet smakfult ugress.
Forfatterarkiver:Andreas Viestad
3,5 MILLIONER TIL BESØKSDRIVHUS PÅ GEITMYRA
Sparebankstiftelsen DNB har gitt Geitmyra matkultursenter for barn et tilskudd på 3,5 millioner kroner for å bygge et besøksdrivhus med undervisningskjøkken i Geitmyra skolehage.
DN.NO – BYEN ER BERGEN
Jeg har vært i Bergen og ble imponert over restaurantene. Er det en matrevolusjon på gang i vestlandshovedstaden? Stor bergensguide og Hvor bergensk er du-quiz i Dagens Næringsliv!
BRENT PURRE FRA YLAJALI
Den beste retten på Even Ramsviks Restaurant Ylajali var en grillet purre. Ylajali er død, men purreretten lever videre. Jeg fikk oppskriften.
GRØNNE ASPARGES
Årets ferske asparges er sprø, søte, saftige. Et smil på munnen og tegnet på at våren har kommet, også på tallerkenen.
DN.NO – RENNESSANSESNABBEN
Hva skal vi leve av etter oljen? Kan det være surpølse?
SKOGENS KONGE
En middag på Fäviken er ulikt noe annet jeg har smakt – mer ambisiøst, mer usnobbete.
AFTENPOSTEN.NO – ANTIDIETTEN
Endelig en diett som passer for hele folket – den beste måten å bekjempe slankekurer, tulledietter, motekosthold og kvakksalvere på.
KRABBEPASTA
Krabbe er en fabelaktig ressurs som det er rikelig av, og sammenliknet med hummer er det gi-bort-pris på den. Nå som det er kaldt i vannet smaker den ekstra godt.
D2 – SKJELL SOM BLØR. EGENPRODUSERTE TANNSTIKKERE. YUJI IMAIZUMIS SUSHI ER TIL Å MISTE PUSTEN AV.
Når du spiser wasabi til sushien, er det ikke wasabi, med mindre du har sett roten bli revet foran deg.
BAKT EGG
Hver eneste morgen våkner jeg til et problem: Frokost.
DN.NO – KAN BESTEMOR REDDE DET NYE NORDISKE KJØKKENET?
Så hva er det neste store kjøkkenet? Koreansk-arabisk? Paleo-narsissistisk? Gammelfransk? Nyitaliensk? Eller kan det neste også komme fra Norden? Jeg skriver om nordisk mat, og om hvordan den slett ikke har mistet futten. Den har bare vært på besøk hos bestemor.
URTEBRØD PÅ STEIN
Kulda er en god ting for den som vil varme seg, og når utelivet er utiltalende, som det er store deler av året i Norge, er det deilig å kunne holde seg inne og vie seg til slike intellektuelle sysler som bålbrenning og brødbaking.
D2 – EN AV VERDENS BILLIGSTE MICHELIN-RESTAURANTER LIGGER I TOKYO
Tokyos Michelin-kokk Yasutoshi Kanzaki serverer meny til 300 kroner – og signaturretten er en fiskbolle.
RØROSKÅL
Røros har merkverdige og vidunderlige regionale spesialiteter, som pjalt og spannost. Og så har de gryteretten med det lett forvirrende navnet Røroskål – Norges mest underkjente matrett.
ÅRETS VIKTIGSTE OG MEST OMTALTE KOKEBOK
Bestill boka her!
GUACAMOLE
Guacamole er ikke bare tilbehør til fredags-tacoen. Det er godt til det meste, fra grillmat til sandwicher. Både hverdag og fest.
A-MAGASINET: MED HODE OG HALE
«Den Store Kjøttkokeboka er et veldig godt oppslagsverk i klassisk håndtering av dyreskrotten og dens forskjellige deler. Du finner både klassiske og mer moderne oppskrifter.» Henrik J. Henriksen har skrevet en fin sak om Den store kjøttkokeboka i A-Magasinet.
ÅRETS INSPIRATOR
Jeg ble kåret til Årests inspirator under utdelingen av Matprisen 2015. Det er kjempestas!
NUDDELSUPPE MED OKSERIBBE
En klassisk kinesiskinspirert nudelsuppe med masse smak. Selve kraften tar tid, i den forstand at den helst bør koke lenge. Hvis du starter dagen i forveien blir det minst jobb.
andreasviestad.no 