En oppskrift som ikke krever noen forberedelser, eller valget mellom tungvinn kraft og kjedelig buljong – alle smakene oppstår i panna.
Forfatterarkiver:Andreas Viestad
DAGBLADET – JEG FIKK BESØK PÅ KJØKKENET AV GUDFAREN AV ITALIENSK MAT
– Vil du ha lunsjbesøk av Antonio Carluccio, spurte min bekjente Sopp-Pål. – Spennende. Hva er opplegget? – Han skal ha med deilig sopp, og ikke minst høstens ferske trøfler fra Italia, forteller Sopp-Pål entusiastisk. Sopp-Pål er mer enn gjennomsnittlig interessert i sopp. – Det kan jeg leve med. Er det mer? Er det noenFortsett å lese «DAGBLADET – JEG FIKK BESØK PÅ KJØKKENET AV GUDFAREN AV ITALIENSK MAT»
DN.NO – HAR DU SPIST MYE MOPANEORM MED PESTO DE SENESTE 20 ÅRENE?
Nei, insekter kommer ikke til å bli en hit på middagsbordet.
SUPERENKEL BØNNESALAT
Den perfekte lunsjretten når du ikke vet hva du skal spise!
DLIK FÅR DU SØTE SOMMERTOMATER HELE ÅRET
Tomater er nesten aldri like gode på vinteren som på sommeren. Nesten aldri! Ta vare på høstens tomater og lag kjempegod pastasaus som kan vare hele året. Les artikkelen i Dagbladet Magasinet her
SPIS EN LANDSKAPSARKITEKT TIL MIDDAG
Bortsett fra vilt er lammekjøtt er det kjøttet som er villest, og mest terroirbetinget – kjøttet smaker av det stedet der lammet har levd. Jeg har vært på lammejakt etter villsau på Lindholmen.Les artikkelen i Dagbladet Magasinet her
THAI-FISKEKAKER MED INGEFÆR, LIMEBLAD OG SITRONGRESS
Friske fiskekaker som minner litt om Thailand (selv om en ekte thaikokk neppe ville vært enig).
UTEN GRØT OG DRIKKE…
Det er nesten umulig å overvurdere rollen grøt har spilt i vår kultur. Og det er skremmende hvor fort den har forsvunnet. En nydelig ny bok gir grøten nytt liv. Les artikkelen i Dagbladet Magasinet her
KEBAB SOM KAN SPISES EDRU
Kokker skriver bøker om pølser. Kjennere drøfter om pho eller ramen er på vei inn, eller om det allerede er ut. For ikke å snakke om hamburgergalskapen som herjer store deler av den vestlige verden.
MORGENBLADET – YSTING I OFFENTLIGHETEN
En gang iblant kommer det en bok som er mer enn bare en av årets utgivelser. En bok som er mer enn bare god. En viktig bok. En bok som forteller en historie som ikke ellers ville blitt fortalt. En bok som kan bli stående lenge. Femti år. Hundre år. Om hundre år er alt som ikke er glemt, blitt til mesterverk.
DAGBLADET – KAN VI FÅ HUMMERSESONG HELE ÅRET I FRAMTIDA?
I dag blir du hardt bøtlagt utenfor sesongen. Kan forskningen gi oss mer hummer?
MORGENBLADET – KAVIAREN SOM BLE HALAL
Da Ayatollah Khomeini sto overfor et berg med kaviar, ble han rammet av et sjeldent tilfelle av pragmatisme.
PANNESTEKT KRYDDERKRABBE
Krabbekjøtt passer godt sammen med masse store, sterke smaker, som chili. Her steker jeg rå krabbeklør i panna sammen med det jeg har av krydder. Det viktigste er chili, ingefær, soya og limesaft.
FISKEKAKER
Dette er grunnlaget for nesten alle fiskekakene jeg lager. Her kan du variere i det vide og det brede – klassisk med løk, curry, spicy eller thai.
TRØFFELJAKT I TELEMARK
For tjue år siden fant en bonde på Gotland en merkelig svart kule på skogbunnen, og det viste seg å være en edeltrøffel, den svartbrune sommertrøffelen. Hvorfor skulle de ikke også finnes her til lands?
OSSO BUCO MED GREMOLATA
Dette er en langtidskokt kalveskank med gramolata av frisk persille, sitron og hvitløk. En italiensk klassiker.
ELTEFRITT GRYTEBRØD
Jeg elter deig ikke lenger.
FISKEKAKEBAKEHUSKELISTE
Et veldig godt argument mot fiskekaker er at de er kjedelige. Men om man lager dem selv, er det ingen grense for hvor spennende man kan gjøre dem, hvor mye man kan variere smakene. Her er min huskeliste for fiskekakebakere!
PASTA MED GRØNNKÅL
Dette er pastavarianten av grønnkålretten som de lager på Geitmyra matkultursenter for barn. Ungene digger det – det gjør de voksne også.
VANILJEYOGHURT OG GRANOLA
Selv om frokosten slett ikke er dagens viktigste måltid, kommer du ikke unna det heller. Uten frokost begynner dagen skeivt, det blir ingen jobbing, og både barn og koner blir umulige å ha med å gjøre.
andreasviestad.no 