Artikler, BØKER OG ARTIKLER, D2, Dagens Næringsliv, Mat

KULINARISK FRIHAVN I TOKYO

Sausen er 60 år, kona i huset flørter hemningsløst og far griller innendørs. Bli med på yakitorirestaurant i Tokyo.

– Sausen, ja! Den er skikkelig gammel. Mer enn 60 år.

– Oppskriften er gammel?

– Nei, ikke oppskriften. Sausen. Jeg hadde den med meg fra det forrige stedet jeg jobbet. Så den har vært min i 32 år. Og da jeg fikk den, var den allerede over 30 år.

Ichiro Kono dypper et grillspyd med rå kylling ned i den mørke kjelen med saus, legger det på den lille kullgrillen og heller seg en ny drink bestående av plommevin og shōchū.

Les hele saken om mitt besøk på en av Tokyos yakitori­restauranter her: http://www.dn.no/d2/2015/10/22/2119/Restauranter/kulinarisk-frihavn-i-tokyo

Foto: Mette Randem

Yakitori_50B0028