ROM- OG ROSINIS
En iskrem for vinteren, varm og kald på samme tid.
All posts filed under: JULEMAT
HJEMMELAGET SENNEP
Jeg synes ofte at kjøpesennep enten er for sterk eller for søt – med min egen sennep har jeg ingen å skylde på. Dessuten er det en skikkelig hyggelig presang!
DAGBLADET – DEN BESTE LUCIAMATEN
Det er ingenting galt med lussekatter. I hvert fall ikke noe som ikke veies opp med at det er noe vi kun spiser én gang i året.
SENSASJONELL SVOR
Den sprøeste, mest vanvittig luftige svoren får du ved å tilberede svoren separat. Det er ikke gjort i en fei, hele prosessen tar flere dager. Men nesten alt er venting. Du kan få til en enklere, ikke like luftig variant ved å simpelthen koke svoren i en times tid, og deretter fritere den.
DAGBLADET – LA OSS SPISE GLEMTE RETTER OM IGJEN
Klassisk julemat: Oppskrift på persetorsk, svinekam, juleomelett og eggedosis
JULESYLTE
De første julepresangene som ble gitt var spiselige gaver. I Norge har vi kilder tilbake til 1000-tallet, som forteller om undersottene i Eirik Jarls hoff som fikk feit og fin mat.
DAGBLADET – DET HVISKES OM SVISKER
Midt inni de salte, feite, krydrede, urtesmakende kjøttkakene, var det en liten, søt overraskelse
RIBBE MED APPELSIN, INGEFÆR OG ANIS
Juletradisjoner har noe evig og uforanderlig over seg. Men kanskje er det lov å være litt kjettersk? Ikke tilberedt etter alle kunstens regler, men full av digre rause smaker.
DAGBLADET – JEG VILLE HELLER DRUKKET WONDERBAUM-TRÆR KOKT I SIRUP OG DAU COLA ENN TOMTEGLØGG.
Det er ikke slik at man blir snobbete av å jobbe med mat. Det er ofte motsatt, det kan de fleste kokker, servitører, mat-bloggere og kokebokforfattere fortelle deg. Grunnen til at vi begynte å jobbe med mat, er at vi elsker mat. Jo mer vi jobber, jo flere nye smaker, jo flere ting er det å elske. Man blir kanskje litt mer kresen. Merker forskjellen på helårsasparges fra Peru og aspargesene som kommer fra Hvasser noen uker hver sommer. På kamskjell som er fanget med slemme trålere før de fryses, og håndfangede kamskjell fra Frøya. Men så er det noen ting man ikke liker. Som bake-off-brød med svampkonsistens, altfor søte sauser og baconost. Jeg likte det ikke før, men det plaget meg ikke. Nå kjenner jeg avsky og hvitglødende hat. Aller verst er tomtegløgg. Det er ikke nissens, men djevelens verk. Les hele saken og mine alternative gløggoppskrifter i Dagbladet Magasinet. Foto: Mette Randem.
