Dette er en langtidskokt kalveskank med gramolata av frisk persille, sitron og hvitløk. En italiensk klassiker.
Kategoriarkiver: BØKER OG ARTIKLER
MORGENBLADET – AV MAIS ER DU KOMMET
NATTUVERDIG? I all stillhet har Den norske kirke endret oppskriften på Jesu legeme.
GRILLA SPISSKÅL!
Det mest grunnleggende ved grillingen er ilden. Grilling kan være en rekke ulike ting, fra å svi et stykke kjøtt over bålet, til skånsom varmebehandling og smakssetting med levende glør. Begge deler er godt. Men for å grille skikkelig, må man kjenne ilden, lese den, pleie den. Du må være glad i den.
BÅLGRILLA INDREFILET PÅ PINNE
I Argentina kalles det å grille a la vara – på pinne. Egentlig er det den enkleste måten å grille på, for den krever ikke noe utstyr. Enkelt i huleboerforstand, for du må finne passende pinner, du må spikke dem til og du må gjøre i stand et bål.
NORGE ER EN ØKOLOGISINKE
Trenger du en god grunn til å være for økologisk mat? Hva med tusen milliarder grunner?
AFTENPOSTEN.NO – ANTIDIETTEN
Endelig en diett som passer for hele folket – den beste måten å bekjempe slankekurer, tulledietter, motekosthold og kvakksalvere på.
KRABBEPASTA
Krabbe er en fabelaktig ressurs som det er rikelig av, og sammenliknet med hummer er det gi-bort-pris på den. Nå som det er kaldt i vannet smaker den ekstra godt.
URTEBRØD PÅ STEIN
Kulda er en god ting for den som vil varme seg, og når utelivet er utiltalende, som det er store deler av året i Norge, er det deilig å kunne holde seg inne og vie seg til slike intellektuelle sysler som bålbrenning og brødbaking.
ÅRETS VIKTIGSTE OG MEST OMTALTE KOKEBOK
Bestill boka her!
GUACAMOLE
Guacamole er ikke bare tilbehør til fredags-tacoen. Det er godt til det meste, fra grillmat til sandwicher. Både hverdag og fest.
A-MAGASINET: MED HODE OG HALE
«Den Store Kjøttkokeboka er et veldig godt oppslagsverk i klassisk håndtering av dyreskrotten og dens forskjellige deler. Du finner både klassiske og mer moderne oppskrifter.» Henrik J. Henriksen har skrevet en fin sak om Den store kjøttkokeboka i A-Magasinet.
ÅRETS INSPIRATOR
Jeg ble kåret til Årests inspirator under utdelingen av Matprisen 2015. Det er kjempestas!
NUDDELSUPPE MED OKSERIBBE
En klassisk kinesiskinspirert nudelsuppe med masse smak. Selve kraften tar tid, i den forstand at den helst bør koke lenge. Hvis du starter dagen i forveien blir det minst jobb.
VIDEO – RASK GUIDE TIL STYKNINGSDELER
Kan du sette halen på grisen? Her er en rask introduksjon til hva som er opp og ned på grisen.
DN.NO – VIESTADS BESTE KJØTTGRYTER
En liten smakebit av Den store kjøttboka i DN: Om ideene bak boka, om bærekraft og om hvorfor det beste kjøttet er de grove, billige bitene. Dessuten tre oppskrifter som varmer på kalde høstdager.
GODT.NO – KAMPEN FOR BÆREKRAFTIG KJØTTPRODUKSJON
Godt.no har skrevet en sak om Den store kjøttkokeboka, og hvorfor vi skal spise mer av hele dyret i stede for å slutte å spise dyr.
KULINARISK FRIHAVN I TOKYO
Sausen er 60 år, kona i huset flørter hemningsløst og far griller innendørs. Bli med på yakitorirestaurant i Tokyo.
FORLAGSLIV – SNAKK OM BÆREKRAFTIG KJØTTFORBRUK
Frittgående heldiggriser under kniven – Forlagsliv var med på partering av to griser fra Strandheim.
PUPPESUPPE
MORGENBLADET: Hvordan skal vi egentlig spise kjøtt i indrefiletens tidsalder? Jeg har forsøkt å finne svar.
HODE-TIL-HALE-BEVEGELSEN
Men aldri i menneskenes historie har vi spist så mye kjøtt. Og aldri har vi nyttiggjort oss så lite av dyret. Det kan vi ikke fortsette med. Det gir dårlig bærekraft. Det gir kjedeligere mat.
andreasviestad.no 