Gå til innhold
  • ENGLISH
  • KONTAKT
  • OM MEG
  • BØKER
  • PROSJEKTER
  • OPPSKRIFTER

Kategoriarkiver: Oppskrift

LAKSEPATÉ

Eller egentlig en rillette. Uansett, det viktigste er ikke hvilket fransk ord man gir til retten, det handler om en måte å sylte fisk på, som gjør at den holder seg lenge. Godt både som pålegg, til koldtbord og sammen med salat.

Skrevet avAndreas Viestad15 desember, 20163 november, 2016Publisert iDAGBLADET, Det beste jeg vet, Mat, Oppskrift, SJØMAT

SENSASJONELL SVOR

Den sprøeste, mest vanvittig luftige svoren får du ved å tilberede svoren separat. Det er ikke gjort i en fei, hele prosessen tar flere dager. Men nesten alt er venting. Du kan få til en enklere, ikke like luftig variant ved å simpelthen koke svoren i en times tid, og deretter fritere den.

Skrevet avAndreas Viestad14 desember, 20163 november, 2016Publisert iJULEMAT, Kjøtt, Mat, Oppskrift, SVIN

JULESYLTE

De første julepresangene som ble gitt var spiselige gaver. I Norge har vi kilder tilbake til 1000-tallet, som forteller om undersottene i Eirik Jarls hoff som fikk feit og fin mat.

Skrevet avAndreas Viestad8 desember, 20168 desember, 2016Publisert iDAGBLADET, Det beste jeg vet, JULEMAT, Kjøtt, Mat, Oppskrift

RIBBE MED APPELSIN, INGEFÆR OG ANIS

Juletradisjoner har noe evig og uforanderlig over seg. Men kanskje er det lov å være litt kjettersk? Ikke tilberedt etter alle kunstens regler, men full av digre rause smaker.

Skrevet avAndreas Viestad2 desember, 20162 desember, 2016Publisert iDAGBLADET, Det beste jeg vet, JULEMAT, Kjøtt, Mat, Oppskrift

SVINEKNOKE MED ERTER

En rykende varm, gusjegul ertesuppe er spiselig trygghet, et minne om at noen ting er uforanderlige og at svineknoker er nyttige.

Skrevet avAndreas Viestad23 november, 201623 november, 2016Publisert iDAGBLADET, Det beste jeg vet, Kjøtt, Mat, Oppskrift, SVIN

GNOCCHI – KOMPE MED STIL

Gnocchi er, hvis du ikke visste det, italienernes måte å få en potet til å late som om den egentlig er pasta.

Skrevet avAndreas Viestad18 november, 201623 november, 2016Publisert iDAGBLADET, Det beste jeg vet, Grønt, Mat, Oppskrift, PASTA

SOYABAKT SVINEBOG

Masse svære smaker, inspirert av en klassiker fra den koreansk-amerikanske kokken David Chang, mannen bak Momofoku-restaurantene. Det er ikke noe hokus-pokus med denne svinebogen, annet enn tid, sukker og soyasaus.

Skrevet avAndreas Viestad11 november, 20163 november, 2016Publisert iDen store kjøttkokeboka, Kjøtt, Mat, Oppskrift

FISKESUPPE I PANNE

En oppskrift som ikke krever noen forberedelser, eller valget mellom tungvinn kraft og kjedelig buljong – alle smakene oppstår i panna.

Skrevet avAndreas Viestad8 november, 20163 november, 2016Publisert iEkte mat, Mat, Oppskrift, SJØMAT

THAI-FISKEKAKER MED INGEFÆR, LIMEBLAD OG SITRONGRESS

Friske fiskekaker som minner litt om Thailand (selv om en ekte thaikokk neppe ville vært enig).

Skrevet avAndreas Viestad20 oktober, 20166 november, 2016Publisert iDAGBLADET, Det beste jeg vet, fisk, Mat, Oppskrift, SJØMAT

PANNESTEKT KRYDDERKRABBE

Krabbekjøtt passer godt sammen med masse store, sterke smaker, som chili. Her steker jeg rå krabbeklør i panna sammen med det jeg har av krydder. Det viktigste er chili, ingefær, soya og limesaft.

Skrevet avAndreas Viestad29 september, 20166 november, 2016Publisert iDAGBLADET, Det beste jeg vet, Mat, Oppskrift, SJØMAT, SKALLDYR

OSSO BUCO MED GREMOLATA

Dette er en langtidskokt kalveskank med gramolata av frisk persille, sitron og hvitløk. En italiensk klassiker.

Skrevet avAndreas Viestad19 september, 201620 august, 2016Publisert iKjøtt, Mat, Noe godt hver dag, Oppskrift

ELTEFRITT GRYTEBRØD

Jeg elter deig ikke lenger.

Skrevet avAndreas Viestad13 september, 201620 august, 2016Publisert iBAKST, DAGBLADET, Det beste jeg vet, Mat, Oppskrift

PASTA MED GRØNNKÅL

Dette er pastavarianten av grønnkålretten som de lager på Geitmyra matkultursenter for barn. Ungene digger det – det gjør de voksne også.

Skrevet avAndreas Viestad5 september, 201620 august, 2016Publisert iDAGBLADET, Det beste jeg vet, Grønt, Mat, Oppskrift, PASTA

VANILJEYOGHURT OG GRANOLA

Selv om frokosten slett ikke er dagens viktigste måltid, kommer du ikke unna det heller. Uten frokost begynner dagen skeivt, det blir ingen jobbing, og både barn og koner blir umulige å ha med å gjøre.

Skrevet avAndreas Viestad30 august, 201629 juli, 2016Publisert iDAGBLADET, Det beste jeg vet, Frokost, Mat, Oppskrift

LAMMETARTAR MED KANTARELL

Jeg har ikke tilberedt to av høstens beste ingredienser.

Skrevet avAndreas Viestad26 august, 201620 august, 2016Publisert iDAGBLADET, Det beste jeg vet, Kjøtt, LAM, Mat, Oppskrift

SODABRØD

Problemet med nybakt brød er at det krever at noen har stått opp og bakt. Og ettersom noen i min familie alltid er meg, gjør det at forestillingen om nybakt brød blir litt mindre attraktiv. Vekking klokka fire er ikke noe for meg. Sodabrød derimot, gjør saken enklere.

Skrevet avAndreas Viestad12 august, 201629 juli, 2016Publisert iBAKST, DAGBLADET, Det beste jeg vet, Frokost, Mat, Oppskrift

CEVICHE MED SØTPOTET

Ceviche er tilsynelatende en umulighet. En fisk som er kokt uten å være utsatt for varme. Fisken marineres i limesaft. Denne safta er så syrlig at proteinene blir brutt ned – denaturert – som er det samme som skjer når du utsetter fisken for varme.

Skrevet avAndreas Viestad8 august, 20168 august, 2016Publisert iDAGBLADET, Det beste jeg vet, Mat, Oppskrift, SJØMAT

GRILLET KRABBE

Brent krabbe elsker ilden.

Skrevet avAndreas Viestad1 august, 201629 juli, 2016Publisert iDAGBLADET, Det beste jeg vet, Mat, Oppskrift, SJØMAT

SALTBAKT SMÅFLYNDER

Noen ganger trenger du mer enn en klype salt. Saltbaking er den geniale teknikken som strider mot alt vi har lært. Det er en av de mest spektakulære måtene å sløse med salt på, en tilsynelatende livsfarlig oppskrift, som krever flere dødelige doser av stoffet vi har blitt fortalt at vi skal bruke mindre av. OgFortsett å lese «SALTBAKT SMÅFLYNDER»

Skrevet avAndreas Viestad18 juli, 201625 juli, 2016Publisert iDAGBLADET, Det beste jeg vet, Mat, Oppskrift, SJØMAT

GRILLA SPISSKÅL!

Det mest grunnleggende ved grillingen er ilden. Grilling kan være en rekke ulike ting, fra å svi et stykke kjøtt over bålet, til skånsom varmebehandling og smakssetting med levende glør. Begge deler er godt. Men for å grille skikkelig, må man kjenne ilden, lese den, pleie den. Du må være glad i den.

Skrevet avAndreas Viestad14 juli, 20166 juli, 2016Publisert iGrønt, GRILL, Mat, Oppskrift, PÅ GRILLEN

Innleggnavigasjon

Nyere innlegg 1 2 3 Eldre innlegg

SØK

OM MEG

Spiser, reiser, skriver

Kategorier

Skriv din epostadresse for å motta nye oppskrifter og innlegg på epost.

INSTAGRAM

Just as it has always been!
In his scathing zero star review of @peterlugersteakhouse Peter Wells wrote about “the $16.95 sliced tomatoes that taste like 1979”.
Og der åpnet det! Barnas store sjømatdag på Geitmyra
Morning pizza - this is what our chefs eat when they fire up our oven at the beginning of the day. Maybe coming to the lunch menu…

Nylige innlegg

  • Spiser. Reiser. Skriver. 15 desember, 2021
  • Spaghetteria 14 desember, 2021
  • Dødeboka 15 november, 2021
  • RESTAURANT SALOME 16 juli, 2021
  • MATPROSJEKTET RINGSAKER OG BEDRE HVERDAGSMAT 16 november, 2020
  • UNDER 16 november, 2020
  • My facebook profile
  • My Instagram Profile
Et WordPress.com-nettsted.
  • Følg meg Følger
    • andreasviestad.no
    • Bli med 143 andre følgere
    • Har du allerede en WordPress.com-konto? Logg inn nå.
    • andreasviestad.no
    • Tilpass
    • Følg meg Følger
    • Registrer deg
    • Logg inn
    • Rapporter dette innholdet
    • Se nettstedet i Leser
    • Behandle abonnementer
    • Lukk denne menyen