DAGBLADET – Side 3

Et veldig godt argument mot fiskekaker er at de er kjedelige. Men om man lager dem selv, er det ingen grense for hvor spennende man kan gjøre dem, hvor mye man kan variere smakene. Her er min huskeliste for fiskekakebakere!

PASTA MED GRØNNKÅL

Dette er pastavarianten av grønnkålretten som de lager på Geitmyra matkultursenter for barn. Ungene digger det – det gjør de voksne også.

VANILJEYOGHURT OG GRANOLA

Selv om frokosten slett ikke er dagens viktigste måltid, kommer du ikke unna det heller. Uten frokost begynner dagen skeivt, det blir ingen jobbing, og både barn og koner blir umulige å ha med å gjøre.

LAMMETARTAR MED KANTARELL

Jeg har ikke tilberedt to av høstens beste ingredienser.

HURTIGGRAVET SILD

«EXCUSEZ-MOI, men er det ikke vi som er sildenasjonen?» spurte jeg for et par år siden, etter at jeg under et besøk i Paris hadde fått servert mer sild enn jeg hadde fått i Norge – noensinne.På ti dager hadde jeg fått servert like mange silderetter, de fleste tradisjonelle, noen oppfinnsomme — alle laget med kjærlighet,Fortsett å lese «HURTIGGRAVET SILD»

SODABRØD

Problemet med nybakt brød er at det krever at noen har stått opp og bakt. Og ettersom noen i min familie alltid er meg, gjør det at forestillingen om nybakt brød blir litt mindre attraktiv. Vekking klokka fire er ikke noe for meg. Sodabrød derimot, gjør saken enklere.

CEVICHE MED SØTPOTET

Ceviche er tilsynelatende en umulighet. En fisk som er kokt uten å være utsatt for varme. Fisken marineres i limesaft. Denne safta er så syrlig at proteinene blir brutt ned – denaturert – som er det samme som skjer når du utsetter fisken for varme.

GRILLET KRABBE

Brent krabbe elsker ilden.

LIVET PÅ LANDET

Hver sommer pakker jeg sammen familien og reiser til småbruket i Farsund på Sørlandet. I Dagbladet kan du hver uke sommeren gjennom lese min rapport fra livet som småbruker.

SALTBAKT SMÅFLYNDER

Noen ganger trenger du mer enn en klype salt. Saltbaking er den geniale teknikken som strider mot alt vi har lært. Det er en av de mest spektakulære måtene å sløse med salt på, en tilsynelatende livsfarlig oppskrift, som krever flere dødelige doser av stoffet vi har blitt fortalt at vi skal bruke mindre av. OgFortsett å lese «SALTBAKT SMÅFLYNDER»

FISKESUPPE I FJÆRA

Jeg tar med en jerngryte, noen hakkede grønnsaker og en flaske vin ned til sjøen. Ungene får beskjed om å plukke blåskjell. Så tenner jeg bål i en enorm, gammel, rusten gryte som jeg bruker som bålpanne.

NORGE ER EN ØKOLOGISINKE

Trenger du en god grunn til å være for økologisk mat? Hva med tusen milliarder grunner?

BRØDSKIVEIS

Hva er det norskeste som finnes? Én verdig kandidat kan være brødskiva. I sommervarmen kan den i til og med brukes til hjemmelaget is.

LUKEOMELETT MED NYPOTETER OG SPEKESKINKE

Når småbrukerlivet krever sitt blander jeg ugresset inn i middagen.

PRESIDENTKANDIDATENS KJEKS

I 1992 skapte Hillary Clinton skandale ved å si at hun i hvert fall ikke hadde noen plan om å være hjemme og bake kjeks. Skal vi tro selvbiografien hennes har hun allikevel brukt rikelig med tid på kjeksbaking. Her er oppskriften på hennes beste chocolat chip cookies.

Kategoriarkiver: DAGBLADET

ELTEFRITT GRYTEBRØD

FISKEKAKEBAKEHUSKELISTE