All posts filed under: Det beste jeg vet

SPAGETTI MED KJØTTBOLLER

Italiensk mat i Amerika er et helt eget kjøkken. Det er den maten vi kjenner fra Sopranos og Gudfaren. Jeg hadde ikke lyst på ekte italiensk mat, slik man bare kan få i Italia, eller på maten på den beste italienske restauranten i New York. Jeg hadde lyst på deilig, grisete italiensk mat, digre porsjoner med spagetti og kjøttboller, sånn italiensk mat man aldri får i Italia.

DAGBLADET – JEG VILLE HELLER DRUKKET WONDERBAUM-TRÆR KOKT I SIRUP OG DAU COLA ENN TOMTEGLØGG.

Det er ikke slik at man blir snobbete av å jobbe med mat. Det er ofte motsatt, det kan de fleste kokker, servitører, mat-bloggere og kokebokforfattere fortelle deg. Grunnen til at vi begynte å jobbe med mat, er at vi elsker mat. Jo mer vi jobber, jo flere nye smaker, jo flere ting er det å elske. Man blir kanskje litt mer kresen. Merker forskjellen på helårsasparges fra Peru og aspargesene som kommer fra Hvasser noen uker hver sommer. På kamskjell som er fanget med slemme trålere før de fryses, og håndfangede kamskjell fra Frøya. Men så er det noen ting man ikke liker. Som bake-off-brød med svampkonsistens, altfor søte sauser og baconost. Jeg likte det ikke før, men det plaget meg ikke. Nå kjenner jeg avsky og hvitglødende hat. Aller verst er tomtegløgg. Det er ikke nissens, men djevelens verk. Les hele saken og mine alternative gløggoppskrifter i Dagbladet Magasinet. Foto: Mette Randem.

DAGBLADET – JEG FIKK BESØK PÅ KJØKKENET AV GUDFAREN AV ITALIENSK MAT

– Vil du ha lunsjbesøk av Antonio Carluccio, spurte min bekjente Sopp-Pål. – Spennende. Hva er opplegget? – Han skal ha med deilig sopp, og ikke minst høstens ferske trøfler fra Italia, forteller Sopp-Pål entusiastisk. Sopp-Pål er mer enn gjennomsnittlig interessert i sopp. – Det kan jeg leve med. Er det mer? Er det noen hemmelige betingelser, noe jeg må huske på? – I grunnen ikke. – Hvem skal lage maten? – Det gjør han. Det var et tilbud jeg ikke kunne avslå. Les hele saken i Dagbladet Magasinet. Foto: Mette Randem